杏是多年生落叶果树,乔木或灌木。 
   杏原产中国,在2600年前已有杏的栽培。现在杏的生产以亚洲为主。
   中国杏的栽培以黄河流域各省最为集中。树高6-8m,最大树高10m以上,为核果类果树最大的一种。栽培杏用嫁接繁殖,砧木有杏实生种、山杏、山桃、李、梅等。
   中国杏的主要栽培品种,按果实用途可分为鲜用、仁用和仁肉兼用3类。

   杏果营养丰富,果肉含糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素P 、维生素C、钙、磷、。甜杏仁香甜爽脆,含蛋白质23%,粗脂肪50-60%,碳水化合物10%左右以及磷、铁、钙、钾矿物质。杏仁可榨油,出油率45%,油可食用。

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